Um substancioso escondidinho que combina camadas de purê cremoso de macaxeira enriquecido com creme de leite e queijo parmesão, recheado com carne moída bem temperada e rica em legumes cozidos, ervilhas e azeitonas

Ingredientes

• 1 kg de macaxeira (mandioca)
• 1 kg de carne moída
• 2 tomates maduros picados
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 6 batatinhas pequenas cortadas em cubos
• 3 cenouras pequenas cortadas em cubos
• 1 chuchu médio cortado em cubos
• 1 talhada de abóbora média cortada em cubos
• 1/2 lata de ervilha
• 3 colheres (sopa) de azeitonas sem caroço picadas
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 1 folha de louro inteira
• 1 galho de hortelã picado
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de colorau
• 4 dentes de alho socados
• 4 talos de salsa picada
• 4 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 200 ml de leite

Modo de Preparo

1. Descasque a macaxeira e cozinhe em água salgada até ficar bem macia. Escorra e passe pelo espremedor ainda quente.
2. Em uma panela, junte a macaxeira espremida, a margarina, o leite e o creme de leite. Misture bem em fogo baixo até obter um purê cremoso e homogêneo. Reserve.
3. Em outra panela, doure metade do alho socado e adicione a carne moída, o sal, a pimenta-do-reino, o colorau e a folha de louro, refogando até a carne perder a cor rosada.
4. Acrescente o restante do alho, os tomates, o pimentão, o catchup, as batatinhas, as cenouras, o chuchu e a abóbora. Cozinhe em fogo brando até que os legumes fiquem macios.
5. Incorpore as ervilhas, as azeitonas, a salsa e a hortelã picada ao refogado de carne. Misture bem, ajuste o sal e retire a folha de louro.
6. Em um refratário untado, espalhe metade do purê de macaxeira no fundo.
7. Distribua todo o recheio de carne moída com legumes sobre a camada de purê.
8. Cubra com o restante do purê de macaxeira, nivelando a superfície com uma espátula.
9. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourar e gratinar.

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