Uma receita clássica e saborosa de nhoque de batata tingido e aromatizado com extrato de tomate e ervas, servido com um cremoso molho branco à base de requeijão e finalizado com tomates frescos e salsinha
Ingredientes
- 500 g de batata
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- Sal a gosto
- 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente, para a massa)
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (para o molho)
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 copo de requeijão
- 1 colher (sopa) de salsa picada (para o molho)
- Folhas de salsa a gosto (para decorar)
- Tomate cortado em pequenos cubos a gosto (para finalizar)
Modo de Preparo
- Cozinhe as batatas até ficarem bem macias, descasque e passe-as ainda quentes pelo espremedor.
- Em um recipiente, misture a batata espremida, o extrato de tomate, a manteiga, 1 colher de salsa picada e sal a gosto até formar uma massa homogênea de cor rosada.
- Adicione gradualmente cerca de 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo, misturando com as mãos até obter uma massa firme que não grude nas mãos.
- Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte os nhoques em pedaços pequenos.
- Cozinhe os nhoques em uma panela grande com água fervente e sal. Retire-os com uma escumadeira assim que subirem à superfície e reserve em um refratário.
- Para o molho, derreta a margarina em uma panela, adicione as 2 xícaras de farinha de trigo e doure levemente.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo vigarosamente para não empelotar, até obter um creme espesso.
- Misture o requeijão e 1 colher de salsa picada ao molho, temperando com sal se necessário, e mexa até ficar homogêneo.
- Despeje o molho bem quente sobre os nhoques reservadas.
- Finalize o prato decorando com os tomates cortados em cubos e as folhas de salsa antes de servir.
