Uma massa harmoniosa e aveludada servida com um molho cremoso de pimentões coloridos e maçãs salteadas na manteiga, equilibrando notas doces, ácidas e levemente picantes
Ingredientes
- 500 g de fettuccine ou outra massa de sua preferência
- 3 pimentões (1 vermelho, 1 verde e 1 amarelo) cortados em tiras ou cubos
- 3 maçãs sem sementes e picadas
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho amassado
- 20 g de manteiga
- 1 colher de café de açúcar
- 2 colheres de café de páprica doce
- 1 colher de café de caldo de legumes em pó ou concentrado
- 1 pitada de chilli em pó
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 100 ml de vinho branco seco
- 200 ml de creme de leite
- 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Em uma frigideira grande ou panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- Adicione as maçãs e os pimentões picados. Polvilhe o açúcar e deixe refogar por alguns minutos até começarem a amaciar.
- Tempere com a páprica doce, o caldo de legumes, o chilli em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
- Regue com o vinagre de maçã e o vinho branco seco, deixando cozinhar em fogo médio até o líquido reduzir pela metade.
- Abaixe o fogo, adicione o creme de leite e misture bem até obter um molho homogêneo e cremoso. Deixe aquecer sem ferver.
- Enquanto prepara o molho, cozinhe o fettuccine em bastante água fervente cOM sal até ficar al dente. Escorra a massa.
- Incorpore a massa cozida diretamente ao molho cremoso de pimentão e maçã.
- Finalize polvilhando a cebolinha picada por cima e sirva imediatamente.
