Um clássico da culinária sulista brasileira, o arroz carreteiro combina o sabor marcante da carne-seca refogada com cebola, alho, pimentão e cheiro-verde, cozida junto ao arroz até ficar soltinho e bem temperado
Ingredientes
- 100g de carne-seca curada (dessalgada e desfiada)
- 1 xícara (chá) de arroz (240ml)
- 1/2 cebola picada
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/2 ramo de cheiro-verde picado
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 900ml de água (aproximadamente, até cobrir o arroz)
- Mix de pimentas moídas ou em pó a gosto
- Sal a gosto
- Temperos a gosto
Modo de Preparo
- Aqueça o óleo em uma panela e adicione a carne-seca já dessalgada e desfiada. Refogue até que comece a dourar levemente.
- Adicione a cebola e o alho picados, refogando até que fiquem macios e dourados.
- Junte o pimentão verde picado e misture bem por alguns minutos para soltar os aromas.
- Adicione o arroz e refogue junto com a carne e os temperos por cerca de 2 minutos para envolver bem os grãos no óleo.
- Tempere com o mix de pimentas, sal e outros temperos a seu gosto.
- Despeje a água (aproximadamente 900ml, o suficiente para cobrir completamente o arroz), misture delicadamente e deixe cozinhar em fogo médio com a panela parcialmente tampada.
- Quando a água estiver quase secando e atingir o nível do arroz, reduza o fogo, tampe a panela por completo e deixe terminar de cozinhar até os grãos ficarem macios.
- Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde picado, misture suavemente com um garfo para soltar o arroz e sirva em seguida.
