Aprenda a fazer um delicioso bacon caseiro defumado e temperado com especiarias selecionadas, perfeito para dar um sabor incomparável aos seus pratos.
Ingredientes
- 3 Colheres (Chá) de Sal
- 1 Colher (Chá) de Sal de Cura
- 3 Colheres (Chá) de Açúcar Refinado
- 1 e ½ Colher (Chá) de Pimenta do Reino
- 1 Colher (Chá) de Noz Moscada
- 1 Colher (Chá) de Alecrim Seco
- 4 Folhas de Louro Trituradas
- 3 Dentes de Alho triturados
- 1 e ½ Kg de Barriga de Porco
- Saquinho Ziplock
Modo de Preparo
- Misture todos os ingredientes secos e temperos em um recipiente para formar a cura.
- Esfregue essa mistura de temperos por toda a superfície da barriga de porco, garantindo que todos os lados estejam cobertos.
- Coloque a barriga de porco temperada dentro do saquinho Ziplock, retire o máximo de ar possível e feche bem.
- Leve à geladeira por 7 dias, virando o saquinho uma vez ao dia para distribuir bem os temperos e a cura.
- Após os 7 dias, retire a carne do saquinho, lave em água corrente para remover o excesso de tempero e seque bem com papel toalha.
- Deixe a carne descobertas na geladeira por mais 12 horas para formar uma película pegajosa (pellicle), que ajuda a fixar o sabor.
- Asse em forno baixo (cerca de 90°C a 110°C) até que a temperatura interna da carne atinja 65°C, ou utilize um defumador.
- Fatie e frite antes de consumir.
