Uma sobremesa clássica tradicionalmente popular no sul do Brasil, composta por uma camada de banana caramelizada, creme aveludado de baunilha e coberta por um merengue macio dourado ao forno
Ingredientes
- 1/2 xícara de açúcar (para a calda caramelizada)
- 2 latas de leite condensado
- 2 medidas (da lata) de leite integral
- 1 lata de creme de leite
- 3 colheres de sopa bem cheias de amido de milho (maisena)
- 6 gemas
- 6 claras
- 12 colheres de sopa de açúcar (para o merengue)
- Coco ralado grosso ou médio hidratado (úmido) a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela, derreta a 1/2 xícara de açúcar até obter um caramelo dourado. Espalhe o caramelo no fundo de um refratário e reserve.
- Em outra panela, misture o leite condensado, as 2 medidas de leite, o amido de milho dissolvido e as 6 gemas passadas pela peneira.
- Leve ao fogo médio, mexendo continuamente até engrossar e formar um creme homogêneo.
- Desligue o fogo, misture o creme de leite até incorporar totalmente e despeje o creme sobre o caramelo no refratário.
- Na batedeira, bata as 6 claras em neve bem firmes. Adicione as 12 colheres de açúcar aos poucos, continuando a bater até obter um merengue firme e brilhante.
- Cubra o creme no refratário com o merengue e salpique o coco ralado hidratado por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C apenas para dourar levemente o merengue e o coco.
- Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
