Tradicional biscoito de polvilho e queijo assado, muito popular na Bahia. O ximango tem uma casquinha crocante por fora e um interior macio e aerado, perfeito para acompanhar o café da manhã ou da tarde
Ingredientes
- 1 xícara de manteiga derretida
- 1 xícara de leite fervendo
- 3 ovos inteiros
- 4 xícaras de goma azeda (polvilho azedo)
- Sal a gosto
- 2 xícaras de queijo muçarela ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, coloque a goma azeda (polvilho azedo) e o sal a gosto.
- Despeje o leite fervendo misturado com a manteiga derretida sobre a goma para escaldá-la. Misture bem com uma colher até formar uma farofa úmida e uniforme.
- Deixe a mistura mornar para não cozinhar os ovos.
- Adicione os ovos um a um, amassando bem com as mãos até integrar completamente à massa.
- Acrescente a muçarela e o queijo parmesão ralados, sovando a massa até que fique homogênea e modelável.
- Modele os ximangos no formato tradicional de pequenos rolinhos ou tiras levemente curvadas.
- Disponha os biscoitos em uma assadeira (não é necessário untar se a massa já for rica em gordura).
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que fiquem firmes e levemente dourados na base.
