Um ensopado rústico e substancioso da culinária brasileira, onde a abóbora e as batatas são cozintas até ficarem macias, combinadas com linguiça calabresa, bacon crocante, quiabo e um tempero bem aromático de ervas frescas e pimentas
Ingredientes
- 2 linguiças calabresas cortadas em cubos
- 1 xícara (chá) de bacon em cubos
- 2 xícaras (chá) de abóbora picada em cubos
- 2 xícaras (chá) de batatas picadas em cubos
- 2 xícaras (chá) de quiabo picado
- 1 tomate picado
- 1 pimentão picado
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Alho a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino e cominho a gosto
- 1/2 litro de água para o cozimento
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e doure o bacon junto com a calabresa em cubos até ficarem bem fritos.
- Adicione a cebola picada e o alho amassado, refogando até dourar levemente e liberar aroma.
- Acrescente o pimentão e o tomate picado, misturando bem até começarem a desmanchar.
- Adicione o extrato de tomate, a hortelã, o manjericão, o sal, a pimenta-do-reino e o cominho, ajustando o tempero ao seu gosto.
- Junte os cubos de abóbora e de batata à panela, misturando com o refogado.
- Despeje o 1/2 litro de água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio até que os legumes estejam macios.
- Adicione o quiabo picado ao ensopado e cozinhe por mais alguns minutos até que ele esteja macio, mas firme.
- Se desejar uma textura mais cremosa tradicional do quibebe, amasse levemente alguns pedaços de abóbora com a colher no fundo da panela.
- Desligue o fogo e sirva bem quente, acompanhado de arroz branco.
