O Casatiello é um tradicional pão trançado de Páscoa da culinária napolitana, conhecido por sua massa rica, incrivelmente macia e levemente pimentada pelo uso marcante da pimenta-do-reino e da banha. É uma receita festiva com aroma inconfundível, perfeita para compartilhar na mesa de Páscoa
Ingredientes
- 2 copos de água morna
- 1 xícara (chá) de banha suína
- 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 100 g de queijo ralado
- 60 g de fermento biológico fresco
- Farinha de trigo (o quanto baste para dar o ponto)
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, esfarele o fermento biológico fresco e dissolva-o na água morna juntamente com o açúcar.
- Adicione a banha suína, o sal, a pimenta-do-reino e o queijo ralado, misturando bem todos os ingredientes.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando até a massa começar a soltar das mãos.
- Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e sove bem por cerca de 10 a 15 minutos, até obter uma textura lisa, homogênea e elástica.
- Model e a massa no formato desejado (tradicionalmente em rosca ou trança), coloque em uma assadeira untada e deixe descansar coberta por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada e o pão assado por completo.
