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Uma opção leve, saudável e crocante de tacos feitos com base de aveia e ovo, recheados com um guacamole fresco e picadinho de vegetais.
Em uma tigela, bata o ovo com a aveia em flocos e uma pitada de sal até formar uma massa homogênea.
Despeje a massa em uma frigideira antiaderente aquecida e doure dos dois lados para formar uma panqueca firme.
Modele a panqueca ainda quente para que adquira o formato de taco e reserve.
Em um recipiente, amasse o abacate com um garfo.
Pique finamente o tomate, o pepino, o pimentão vermelho e a salsinha.
Misture os vegetais picados ao abacate amassado.
Tempere o guacamole com o suco de ½ limão, o sal restante e a pimenta do reino, misturando bem.
Recheie os tacos de aveia com o guacamole preparado e sirva imediatamente.
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