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Uma torta de abobrinha de forno leve, saborosa e prática, perfeita para acompanhar refeições ou como prato principal leve.
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira com um pouco de azeite.
Rale as abobrinhas e a cenoura. Pique a cebola, o pimentão verde, o pimentão vermelho e a salsinha.
Em uma tigela grande, bata os ovos com o leite, o azeite, o sal, a pimenta do reino e o alho em pó.
Adicione a farinha de trigo aos poucos à mistura líquida, mexendo bem para não empelotar.
Acrescente o fermento químico em pó e misture delicadamente.
Incorpore as abobrinhas raladas, a cenoura, a cebola, os pimentões e metade do queijo mussarela ralado à massa.
Despeje a mistura na assadeira untada e polvilhe o restante da mussarela por cima.
Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que esteja dourada e firme.
Retire do forno, deixe esfriar ligeiramente, corte em pedaços e sirva.
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