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Um queijo artesanal caseiro e aromático, com um toque picante e refrescante de gengibre e limão.
Rale a raiz de gengibre e extraia o suco ou adicione ralada finamente ao leite.
Em uma panela grande, coloque o leite integral e leve ao fogo médio até quase ferver.
Retire o leite do fogo, adicione o suco de limão aos poucos e mexa delicadamente até que o leite comece a coalhar.
Deixe descansar por cerca de 10 minutos para separar o soro da massa do queijo.
Despeje a mistura em um pano limpo ou escorredor próprio para queijo para drenar todo o soro.
Pressione bem para compactar o queijo, modele no formato desejado e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
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