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Aprenda a fazer um delicioso bacon caseiro defumado e temperado com especiarias selecionadas, perfeito para dar um sabor incomparável aos seus pratos.
Misture todos os ingredientes secos e temperos em um recipiente para formar a cura.
Esfregue essa mistura de temperos por toda a superfície da barriga de porco, garantindo que todos os lados estejam cobertos.
Coloque a barriga de porco temperada dentro do saquinho Ziplock, retire o máximo de ar possível e feche bem.
Leve à geladeira por 7 dias, virando o saquinho uma vez ao dia para distribuir bem os temperos e a cura.
Após os 7 dias, retire a carne do saquinho, lave em água corrente para remover o excesso de tempero e seque bem com papel toalha.
Deixe a carne descobertas na geladeira por mais 12 horas para formar uma película pegajosa (pellicle), que ajuda a fixar o sabor.
Asse em forno baixo (cerca de 90°C a 110°C) até que a temperatura interna da carne atinja 65°C, ou utilize um defumador.
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